Banankaka med choklad och kokos

Övermogna bananer är inte roliga i sig själva, men perfekta i en banankaka. I somras bjöd min mor på den här kakan och den är så otroligt god. Hon hävdar att hon hittat receptet hemma hos mig men ingen av oss kan lista ut  om det var i en receptsamling eller i någon tidning, så här hemma hos oss får den helt enkelt heta Mormors Banankaka.


2½ dl vetemjöl
1½ dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat

50 gr margarin
2 mogna bananer
4 msk grädde (mjölk går bra också)

1 ägg

Garnering:
25 gr mörk choklad
2 msk kokos


Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Smält margarinet och ställ åt sidan.
Mosa bananerna och blanda ner dem och grädden i margarinet.
Blanda nu bananmosblandningen med de torra ingredienserna.
Vispa till sist ägget lätt med en gaffel och blanda i det också.
Häll smeten i en smord och bröad (gärna med kokos) form med löstagbar kant och ca 23 cm i diameter.
Grädda ca 30 minuter i 175 grader

Finriv chokladen och strö över den varma färdiggräddade kakan och strö sedan på kokos direkt efter.


¨¨ ¨¨

Kladdkaka med glögg

¨¨ ¨¨

Det här är en kladdkaka som kan passa nu när det drar ihop sig till advent. Ja, om två veckor så...
Jag drog mig till minnes att jag hade gjort en kladdkaka med glögg för några år sedan men hade ingen aning om var jag hade sett receptet. Då googlade jag och fann det här. Det fanns på flera olika sidor och överallt var det samma recept. Det gick inte att få fram vem som ursprungligen hade skapat receptet så det får bli "ursprung okänt" :)

Jag är lite kräsen när det kommer till kladdkakor... Jag har provat olika recept men tycker att den andra jag har här i bloggen är den godaste. Nu har den fått konkurrens! Denna är väldigt god. Den skiljer sig rätt mycket från den andra och är lite mer chokladtårta, fast rinnig. Ja, ni förstår ju. Med grädde till är den farlig och underbar!

• 200 g smör
• 200 g mörk choklad (jag har använt mörk blockchoklad)
• 4 ägg
• 2½ dl socker
• 2 dl vetemjöl
• 3 msk vinglögg
• lite florsocker

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar och lägg i smöret och rör tills den har smält.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner chokladblandningen, mjölet och glöggen.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (23 cm i diameter).

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 25-30 minuter. Den ska vara lös i mitten när den är klar. 

Låt kakan kallna. Sikta ev. över lite florsocker. Servera med vispad grädde.

¨¨ ¨¨

Chokosesstårta - två varianter

Den här tårtan hittade jag på en gång när jag skulle göra tårta för att vi skulle fira min man. Hans favorittårta är Prinsesstårta och så älskar han choklad, det tog jag fasta på och så blev Chokosesstårtan till. Idag gjorde jag en ny variant på samma tema och här tänkte jag beskriva båda.

Jag bakar ju gärna men när det kommer till tårtor så köper jag oftast färdiga bottnar. Inte för att de är så jättegoda men det är enkelt! Med färdiga bottnar går det superfort att sno ihop en tårta och då kan man fira ofta :)

Med den första varianten av Chokosesstårta använde jag köpta chokladbottnar som numera finns. I övrigt hade jag Prinsesstårtans traditionella fyllning med hallonsylt på första lagret, marsankräm på det andra och vispad grädde på det översta lagret. Allra överst, ett köpt, marsipanlock. Voila!

Den andra varianten består av "vanliga" tårtbottnar medan fyllningen är chokladpudding! Gör chokladpuddingen enligt anvisningar på förpackningen. Ta sedan rejält med chokladpudding på de två första lagren, översta lagret består även här av vispad grädde och till sist ett marsipanlock över alltihop. Låt gärna tårtan stå en stund i kylen. Pudra med lite florsocker vid serveringen. Mums!



¨¨ ¨¨

Uppgradera vardagsmaten med en dippsås!

Det är enkelt att piffa till vardagsmaten med en liten sås eller röra. Jag brukar blanda matyoghurt med någon smaksättning och vips så har man ett gott tillbehör att sätta fram på bordet. Skär man grönsaker och rotfrukter i bitar/stavar så blir det en god dipp eller så tar man en klick för att göra köttfärssåsen, korven och makaronerna eller köttbullarna lite roligare. En sked av en dippsås eller röra på tallriken förhöjer verkligen! Istället för att ställa fram ketchupflaskan så kan man plocka fram taco-såsen/salsan och det som blev över av den hemgjorda guacomolen :)

Vill du förnya maten ikväll så kan du ta 2 dl matyoghurt eller crème fraiche och blanda med något av följande

• ½ tsk grillkrydda 
• ½ tsk italiensk salladskrydda
• 1-2 pressade vitlökar
• ½ tsk sambal oelek

¨¨ ¨¨

Plommonpaj

Ikväll var första gången jag gjorde en paj med plommon och det blev gott, lite syrligt. Hur syrlig eller söt den blir beror säkert på plommonsort och naturligtvis sockermängd, jag tog den mindre mängden. Jag hade läst att plommon passar bra ihop med kokos vilket jag naturligtvis nappade på eftersom jag är förtjust i kokos. Vill man ha mycket smuldeg kan man öka på mängderna i receptet.


ca 1 liter plommon, delade och urkärnade
½-1 dl socker
1 tsk kanel
½ msk potatismjöl

2 ½ dl mjöl
½ dl kokosflingor
2 msk socker
100 gr margarin eller smör


Dela och kärna ur plommonen, är de stora så dela i "kvartar".
Blanda socker, potatismjöl och kanel. Vänd ner plommonen och lägg i en ugnsäker form.
Blanda mjöl, kokos och socker i en bunke, skär matfettet i bitar ner i bunken och nyp ihop till en grynig massa. Fördela smuldegen över plommonen.
Grädda ca 20 minuter i 225 grader.

Ikväll serverade jag pajen med Kesella vanilj, ett alternativ till vaniljsås och vaniljvisp.


¨¨ ¨¨

Pastasås med tonfisk och crème fraiche

Den här såsen gjorde jag ofta när våra tonåringar var små. Nu har jag dubblat receptet. Mina recept är ofta för 5-6 personer, är ni färre som ska äta så är det bara att dra ner på mängden i recepten eller gör matlådor av det som blir över. Själv dubblar jag nästan alla recept jag hittar.

Detta är en sås som går snabbt att göra, perfekt när det är bråttom för hungriga magar. Medan pastan kokar så blir såsen till. Jag har prövat med turkisk yoghurt men denna sås ska göras med crème fraiche. Tyvärr är fisk inte alltid så uppskattat här hemma men när denna sås serveras blir det glada miner. När jag frågar hur det kommer sig så säger de "jamen tonfisk är en annnan sak" :)


1 gul lök
5 dl crème fraiche
2 tsk citronpeppar
2 burkar tonfisk (i vatten) á 185 g


Finhacka löken och bryn den i lite matfett på svag värme i en kastrull, tills den blir "genomskinlig".
Tillsätt crème fraiche och citronpeppar. Låt småputtra några minuter.
Öppna tonfiskburkarna och häll av vattnet. "Raspa" ner tonfisken i kastrullen med en gaffel.
Rör om och låt såsen koka upp, sedan ska den få puttra lite till på svag värme för smakernas skull.


Denna rätt är ganska blek i färgen så servera gärna en färstark sallad till, blanda förslagsvis babyspenat, rucola, avocado och röd paprika.


¨¨ ¨¨

Päronsmulpaj med hackade nötter

Vissa smakkombinationer passar särskilt bra ihop, päron och nötter är en sådan. Detta är en enkel och jättegod smulpaj med päron för ovanlighetens skull. Hackade hasselnötter i smuldegen är också ovanligt men underbart gott. Serveras gärna med Valios laktosfria gammaldags vaniljsås som har en fantastiskt god vaniljsmak. Den kan vispas till "fluff" eller användas ovispad som sås.
Päron varierar väldigt mycket i storlek utifrån sort. Ta så många päron att det blir två lager med skivor eller tunna klyftor i formen.


4 päron

1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
½ dl socker
½-1 dl grovhackade hasselnötter (välj mängd själv)
1 dl flytande margarin eller "smör och rapsolja"


Sätt ugnen på 225 grader. Hacka nötterna grovt.
Skala, kärna ur och dela päronen i tunna klyftor eller skivor. Lägg päronen i en ugnssäker form.
Blanda havregryn, mjöl, socker och nötter i en bunke. Rör i matfettet.
Fördela smuldegen över päronen.
Grädda i mitten av ugen i 20-25 minuter.


¨¨ ¨¨

Guacomole à la Bringebruden

Det här är min egen variant på guacomole, varsågoda!

3 avocado
1 dl turkisk yoghurt
2-3 vitlöksklyftor
citron

2 tsk sambal oelek
½ tsk salt

Dela och gröp ur avocado ner i en bunke.
Tillsätt yoghurt och pressa ner vitlöksklyftorna.
Dela citronen och pressa ner lite saft i bunken (smaka av senare och tillsätt mer om så önskas) citronen används för att avocadon inte ska mörkna men ger också en mycket god smak. Jag har använt lime ibland och det går också bra.
Kör med mixerstav till en slät röra.

Tillsätt sambal oelek och salt och blanda runt med en slickepott så att det blandas väl. Pröva dig fram till mängden sambal, det finns olika starka blandningar.
Använd slickepotten när den färdiga guacomolen ska ner i serveringsskålen, då går inget av det goda till spillo!


¨¨ ¨¨

Svartvinbärssylt med nektarin och vanilj

Det här blev en riktigt god sylt!
Receptet hittade jag i tidningen Buffé och redan när jag läste rubriken så förstod jag att detta var något jag skulle tycka om. Lite pyssel med att skära nektarinerna i småbitar men sen går det snabbt, med färdigt syltsocker.


6 nektariner (ca 750 gr)
8 dl svarta vinbär
1 vaniljstång
3/4 dl vatten

5 dl syltsocker


Dela och kärna ur nektarinerna. Skär dem i cm-stora bitar.
Lägg vinbär och nektarinbitar i en kastrull.
Skär ett snitt på länden i vaniljstången och skrapa ur fröna ner i kastrullen. (Vid ett tillfälle hade jag ingen vaniljstång utan tog 2 tsk äkta vaniljsocker istället och det gick bra det med)
Häll på vattnet och låt allt koka upp. Lägg på lock och koka ca 5 minuter.
Blanda i syltsockret och koka ytterligare 2-5 minuter; omogna bär behöver kortare tid.
Skumma av
Häll upp på varma, väl rengjorda glasburkar. Fyll ända upp. Sätt på lock och låt kallna. Förvara sylten kallt.

¨¨
2012-09-15
Nu har jag uppdaterat detta recept genom att ta bort momentet med att skala nektarinerna. I år köpte jag även nektariner av en sort jag tidigare aldrig ätit, med vitt fruktkött. De var fantastiskt goda! De var väldigt besvärliga att skala och då bestämde jag mig för att hoppa över det helt enkelt, med alla nektariner. Det blev mycket enklare och det gillar jag!

¨¨ ¨¨

Mias baconsås

Den här pastasåsen är busenkel och otroligt god, en favorit för alla i familjen. Serveras den så är det ingen som dröjer med att komma till bordet. Den består av få ingredienser och görs medan pastan kokar.

Hemligheten med det här receptet ligger i kryddblandningen. Den heter Tynderö Gårdskrydda och blandas ihop av Mia som har ett företag vid namn Tynderö Svamp och Kryddbod. Tidigare hade hon en butik i Söråker men numera kan man istället beställa via hennes hemsida http://www.tynderosvamp.se/

Detta behövs:

Bacon
Grädde
Turkisk yoghurt eller creme fraiche
Tynderö Gårdskrydda


För att få fram smaken ordentligt bör kryddblandningen småputtra på svag värme tillsammans med grädden och yoghurten i minst 15 minuter. Börja därför med att vispa ihop detta. Jag har stor familj och brukar ta 3-5 dl grädde och 2-3 dl yoghurt tillsammans med 1½ - 2 msk krydda. Mängden får man anpassa efter sitt eget utgångsläge. När det sakta puttrar i kastrullen klipper jag 3 paket bacon i strimlor, steker det och blandar i strax innan serveringen. Serveras till pasta, helst spagetti.
Obesprutade närodlade tomater är pricken över i till denna rätt!


¨¨ ¨¨

Enkel bärkaka

Det här är en favorit!
Receptet finns i en underbar bok som heter ”Baka i Långpanna, en räddande ängel” av Laila Wikström och Doris Bergström. Boken är spiralbunden och illustrerad med Laila Wikströms akvareller. På varje uppslag finns en tom sida med rubriken ”Mitt Favorit Recept” där man kan fylla i sina egna långpannerecept. Boken är en av de bästa jag har.

Kakan gör jag oftast med frusna röda vinbär och nu när jag har en rabarberperiod ville jag förstås pröva med det. Rabarber är tyngre, större och ”blötare” än vinbär och det resulterade i en betydligt kladdigare kaka än vanligt. Men väldigt god! Med en stekspade gick det bra att dela i bitar och lyfta över till en burk. Jag gjorde större bitar än vanligt för just dessa ska serveras med vispad grädde och ätas med sked!



4 ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl

½ liter bär ex hallon, vinbär, hjortron
½ dl socker
100 smör



Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt vetemjöl, det ska röras i.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna.
Tag frysta bär och fördela dem över kakan, sockra.
Hyvla smör i tunna skivor och lägg över hela kakan.
Grädda ca 30 minuter.
Låt svalna och skär upp i passande bitar.



¨¨ ¨¨

Rabarberkyckling

”Nu har jag hittat ett nytt recept på kyckling” sa jag till familjen när jag serverade denna rätt, ”Jaha, men följde du receptet då?” frågade en av tonåringarna. Hans fråga var välbefogad för han vet att jag så ofta hittar på egna varianter och så även denna gång…

Ursprunget är ett recept från Arla.se men det har jag förändrat lite. Det ska vara sambal oelek och kycklingfond i, men jag hade inget av det hemma. Däremot hade jag kycklingbuljongtärning och en burk crème fraiche med paprika&chili och det gick bra det med. Här har jag skrivit sambal oelek och turkisk yoghurt som ingredienser men som sagt man kan byta ut efter vad man har hemma.

Rabarber i maten var nytt för mig men blev en positiv smakupplevelse. Tycker man om lite syrligt så är det värt att pröva och vill man tona ner syrligheten lite kan man öka mängden honung. Även skeptikerna i familjen tyckte att denna rätt var helt okej.


1 kg kycklingfiléer
Salt
Smör att steka i

4 dl rabarber i bitar
3 dl grädde
1 dl turkisk yoghurt
2 msk honung
3 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning (smula ner den)
1 tsk sambal oelek
1-2 pressade vitlöksklyftor

Hackad gräslök eller finhackad rödlök


Sätt ugnen på 225 grader.
Salta kycklingen lätt och bryn den i smör i en stekpanna. (Jag brukar dela filéerna i 3-4 delar)
Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form.
Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen.
Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min.
Garnera med löken.


¨¨ ¨¨

Rabarberpaj

Detta recept fångade mitt intresse för det innehåller kokos. Det finns några smaker jag tycker särskilt mycket om och kokos är en av dem. Det är en smulpaj men den skiljer sig lite från andra recept genom att fettet ska smältas. Degen blir då lätt en kletig klump, men jag tog en gaffel som jag använde för att hacka/raspa loss smulbitar med och strödde ner från bunken.

Receptet hittade jag på ica.se och där heter det ”Rabarberpaj med ton av kokos”.


100 gr smör eller margarin

1½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
½ dl strösocker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

500 gr rabarber
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader
Smält matfettet i en kastrull och ställ åt sidan medan resten görs i ordning.
Skala eventuellt rabarbern och skär i mindre bitar. Lägg dem i en ugnssäker form.
Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarbern.
Blanda mjöl, havregryn, kokos, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt matfettet och rör om. Fördela smuldegen över rabarbern
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Låt pajen svalna lite och servera med glass, vaniljsås eller ”fluff” (vaniljvisp). Mums!

¨¨ ¨¨

Rabarber...

Jag har lyckan att ha vänner som erbjuder mig att plocka frukt i deras trädgårdar. Likaså rabarber, men vad klassificeras det som? Bär, knappast....frukt, nej det är det ju inte.... stjälk, ja utan tvekan men är det en kategori i likhet med frukt och bär? Hm, något att ta reda på inser jag.
Härom kvällen promenerade jag hem med famnen full av rabarber och idag har jag suttit och letat smaskiga recept. Härligt! Nu är det bara att sätta igång att baka, laga mat och göra glass. Jag återkommer med de recept som blir mina favoriter.


~~ ~~

Quinoasallad

Sommartid är salladstid och quinoa passar väldigt bra som grund i en sallad.

Man bör skölja av dem innan de kokas för det yttersta höljet innehåller ett ämne som kan ge en lite bitter smak. Jag brukar fylla vattenkokaren med vatten, koka upp och sedan hälla allt vatten över fröna som jag då har i ett såll.

Fröna ser lite roliga ut när de är kokta, de får en liten knorr då. Det kan bli lite kompakt i kastrullen när de är färdigkokta men man får vända runt försiktigt med en gaffel och jag brukar också ta en gaffel när jag ska hälla över quinoan i en serveringsskål.

Här kommer ett recept som kan användas på buffébordet eller som grund till en matigare sallad och då fyller man på med det man själv vill.

4 port quinoa

Rödlök

Ruccola

Körsbärstomater

 ~~

Koka quinoan enligt förpackningens instruktioner

Finhacka en klyfta, en kvart eller en halv rödlök beroende på lökens storlek

Dela ruccolabladen (en nypa eller en näve väljer man själv) i något mindre bitar

Dela tomaterna i halvor eller kvartar

Varva alla ingredienser i en skål

Tycker man om fetaost och oliver passar det väldigt bra att blanda i eller att servera till. Andra förslag är avokado, persilja eller bitar av färdiggrillad kyckling. En vinägrette är också gott i om man vill ha en dressing att vända ner.

~~ ~~

Kidneybönor med vitlöksyoghurt

Jag tycker om röror och sallader av olika slag, här är ett av dessa recept.
Första gången jag komponerade ihop detta recept hade jag en olivolja med citronsmak. Jag har sällan det numera men tillsätter gärna lite citron istället. Lime var det som fanns hemma vid ett tillfälle och det gick bra det med. Det går också att ta citronpeppar om ingen citrusfrukt finns att tillgå. Jag tycker om kombinationen med citrusen och därför finns den med men tycker man inte om/tål det så blir det mycket gott ändå.


1 burk röda kidneybönor
2 dl turkisk yoghurt
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar
olivolja
ev citron eller lime

Skölj bönorna i ett såll och låt rinna av.
Pressa vitlökarna och blanda med yoghurten i en skål.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda i några droppar olivolja och/eller några droppar citrus.
Vänd ner bönorna.
Kan med fördel stå ( i skål med lock) i kylskåpet några timmar.

Gott som tillbehör till diverse rätter och som komplement till vegetariska rätter.


~~ ~~

Kikärtsallad med fetaost och tomater

Här är en sallad som passar på buffébordet.

Om man inte har spiskummin kan man ta peppar, för att få lite extra smak annars kan man utesluta båda. Eller använda båda för den delen. Med kryddor är det så tycker jag att man provar sig fram till mängden, utesluter om man inte har eller ersätter med något annat för att få en ny variant. I det här receptet skulle det funka med några färska örter istället. Prova och hitta din egen favorit!

2 burkar kikärtor

½ rödlök

75 gr fetaost (½ bit)

2 tomater

2 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

1 krm malen spiskummin

Ev peppar

Häll kikärtorna i ett såll, skölj av ordentligt och låt de rinna av.

Finhacka rödlöken och blanda med kikärtorna i en skål.

Blanda ihop olja, vinäger och spiskummin.

Häll över dressingen och blanda runt.

Smula ner fetaosten i skålen och vänd ner bitarna.

Dela tomaterna, ta bort kärnorna, skär i bitar och blanda ner i skålen försiktigt.

~~ ~~

Nyskördat från fönsterbrädan

Nu går de att äta!
De små små bladen i mina fönsterkrukor har växt till sig och idag kunde jag blanda ner några i salladen. Ruccolans späda blad har en mild smak, de får en starkare smak när de växer ute och när bladen blir större. Basilikan däremot har en härlig intensiv smak och redan när man knippsar av bladen så doftar de så gott. Nu har de också fått sällskap av två sorters fruktbärande köksväxter, nämligen tomat och paprika.

Tomat är en ny bekantskap för mig när det gäller att odla själv, men de köpta fröna har grott och växer så det knakar. Körsbärstomater ska det förhoppningvis bli på plantorna så småningom.
Paprika prövade jag förra året och det var så enkelt så de prövar jag i år också. Man tar frön från en röd paprika och låter dem torka några dagar och sedan stoppar man ner dem i en kruka med såjord. Trä över en plastpåse och gör några små hål, vattna och efter några dagar kommer även dessa små plantor upp. När de blivit några centimeter så planterar jag över dem i egen kruka. De blir fina i fönstret, blommar och bär frukt. Har man möjlighet att plantera ut dem blir de ännu större men det går att få egna goda paprikor även på fönsterbrädan.
Tänk att man kan odla till en hel sallad i fönstret!


¨¨ ¨¨

Hallon- och vinbärsglass

Den här glassen är så god och jättelätt att göra!

Jag gjorde den med frusna bär som jag plockade förra sommaren, hallon och röda vinbär. Jag tog 2½ dl hallon för jag ville att den smaken skulle dominera lite. Bären fick halvtina och sedan mosade jag dem med mixerstav.

En sockerkaksform med hål i mitten fungerar perfekt att frysa in i. Även detta är ett Arlarecept och bilden är från deras hemsida.

Hallon-och vinbärsglass

6-8 portioner

2 dl hallon

2 dl svarta eller röda vinbär

1½ dl florsocker

2 äggulor

2 dl vispgrädde

2 dl lätt crème fraiche

Mosa bären med gaffel eller i mixer/mixerstav.

Rör i socker och äggulor.

Vispa grädden hårt och rör i crème fraiche och bärmos.

Häll smeten i en rund form och täck med plastfolie.

Frys minst 3 timmar.

Doppa formen i varmt vatten och stjälp upp glassen på ett fat ca 30 min före serveringen.

 ¨¨ ¨¨ ¨¨

Varm choklad

Efter min sockerfria vecka har jag inte haft någon större lust att äta något med mycket socker i. Jag trodde aldrig att en vecka skulle påverka mig så och jag lärde mig mycket. Choklad är nyttigt lärde jag mig - vilken kanske inte precis är en nyhet men ett bra argument tycker jag. Argument för att äta choklad alltså :)

Ikväll längade jag efter choklad och gjorde mig då en kopp med varm choklad med relativt lite socker. Chokladsmak får man en rejäl dos av. Jag lärde mig också att fett motverkar sötsuget så denna kopp ska deffinitivt toppas med rejält mycket vispad grädde!




3 msk kakao
1½ - 2 msk farinsocker
3 dl mjölk


Vispa ihop i kastrull, hetta upp under vispning tills det nästan kokar.
Häll upp i en stor kopp och toppa med mycket vispad grädde.




¨¨ ¨¨ ¨¨

Kryddgrönt på fönsterbrädan

Jag är ingen storodlare precis men förra året tänkte jag ändå pröva lite egen odling. Och se det gick bra! Det finns några sorter som är busenkla och väldigt tacksamma så de finns i mitt köksfönster just nu. Där får de växa tills de ska nypas av och ätas. Det är Basilika och Rucola, eller Senapskål som är det svenska namnet. Båda sorterna är pyttesmå svarta frön och de strör jag ner i en kruka med såjord. Efter bara ett par dagar så kommer små gröna blad upp och då kommer känslan av att lyckas på en gång. Vilken glädje några små små gröna blad kan sprida!


¨¨ ¨¨ ¨¨

Snabb och lätt Thaigryta

Detta är ett recept på en Thaigryta som ursprungligen kommer från Arla men som jag gjort om lite. Receptet är för ca 6 personer. De flesta recept är på 4 portioner och det räcker aldrig i vår familj som består av fem personer varav två är tonåringar. Blir det mat över så passar den utmärkt som matlåda! Eftersom jag ofta lagar mat "på en höft" så skrev jag ner detta efteråt vilket kan förklara den udda mängden frysta wok-grönsaker. Det är mycket kött och jag brukar ta hälften åt gången att steka upp. Jag brukar reda av såsen lite då vår familj tycker om när såsen inte är så tunn.

Snabb och lätt Thaigryta

400 ml kokosmjölk
1 dl sweet chilisås
1-2 msk japansk soja (eller ½-1 msk kinesisk)
2 köttbuljongtärningar

700 gr strimlat griskött
300 gr frysta wokgrönsaker Thai
3-4 vitlöksklyftor
1-2 msk mjöl

Häll kokosmjölk, sweet chilisås och soja i en kastrull och lägg i buljongtärningarna.
Koka upp och stäng sedan av plattan.
Stek köttet i omgångar i het stekpanna eller wok och pressa över vitlöken så den får fräsa med lite.
Lägg över det stekta köttet i kastrullen med såsen.
När allt kött är stekt och ligger i såsen, sätt på plattan igen och låt allt puttra medan grönsakerna steks.
Blanda ner de stekta grönsakerna och låt puttra några minuter till.
Red eventuellt av såsen med mjöl.


Servera med Basmatiris eller Jasminris och sallad.

¨¨ ¨¨ ¨¨

Musli och hälsoutmaning

Jag har antagit en utmaning. En hälsocoach har gått ut med en hälsoutmaning som heter En Sockerfri Vecka. Min första spontana reaktion var att jag inte ens var intresserad av att försöka! Smågodis kan jag lätt vara utan men jag får ofta ett sötsug efter maten. Det är väldigt lätt att råda bot på det men en chokladbit eller en kaka. Eller två kakor. Till eftermiddagskaffet är det dessutom nästan nödvändigt med något sött och gott. Jag tycker väldigt mycket om kakor. De vill jag faktiskt inte vara utan!

Nu har jag ändå bestämt mig och tänker vända ryggen åt kakorna, ge dem kalla handen, ignorera dem….jo det ska jag. Nu gäller det att ladda med annat som är gott istället och att minimera frestelserna. Ett steg är att inventera vad som finns i skåpen hemma. Nästan alla köpta flingor och musliblandningar har tillsatt socker så idag har jag gjort en hemgjord musli som är min favorit.


Musli


2 dl mandel
6 dl havregryn
4 dl rågflingor
1 dl solrosfrön
1 dl kokosflingor
½ dl linfrö
½ dl pumpakärnor

3 msk rapsolja


Sätt ugnen på 200 grader
Hacka mandel grovt (ibland tar jag hälften hasselnötter)
Blanda alla gryn, flingor, frön, kärnor och mandelhack i en bunke.
Häll oljan i en långpanna och ”tippa” runt så oljan flyter ut över hela plåten.
Häll muslin på plåten och rosta i ungen ca 20 minuter.
Kontrollera några gånger så att det inte blir bränt, rör om några gånger med slev.
Låt svalna och förvara i burk med tättslutande lock.

De olika fröerna, kärnorna och mandlar/nötter varierar man förstås efter vad man har hemma och vad man tycker om och tål. Jag brukar ta russin, torkad eller färsk frukt till vid servering.


¨¨ ¨¨ ¨¨

Genvägar

När man lagar mat så gott som varje dag till en familj så är det inte lika roligt varje dag. Så är det bara. Även om man tycker att det är roligt egentligen…. För att inte tappa lusten helt så tycker jag att man ska använda genvägar.
Jag försöker att laga så mycket mat som möjligt från grunden men det varken orkar jag eller hinner jag varje dag. Halvfabrikat innehåller mycket tillsatser och onödiga smakförstärkare men det är också väldigt skönt att ta till ibland. Dessutom har jag de senaste veckorna sett både Per Morberg och Jamie Oliver använda halvfabrikat i sina program, så även de som förespråkar matlagning från grunden tar till detta ibland :)

Färdiga tomatsåser med olika smaker och krossade tomater som är kryddade är exempel på vad jag använder ibland för att underlätta när det är bråttom-bråttom med att få maten klar. Jag har också varit tacksam för att Sara Lee har hjälpt mig i köket vissa kvällar. Santa Maria och Mamma Scan ska också ha ett tack. Färdiggrillad kyckling från grillen i vår matbutik har också varit till god hjälp ibland. Ja till och med Arlas smaksatta creme fraiche är något som jag lärt mig att uppskatta. Det tyckte jag var otroligt onödigt när jag först såg det, men det absolut löjligaste jag sett i en butik är något som jag numera använder ibland och det är färdigblandade sallader i påse. Jag ondgjorde mig många gånger över tilltaget och skakade på huvudet åt påsarna. När jag väl insåg att alla mina påsar med olika bladsorter höll på att ruttna för att vi inte hann äta upp allt innan de blev dåliga, då köpte jag min första påse med färdigblandad sallad jag också.

Det finns så många måsten och det kommer nya rön varje vecka om vad som är bra eller dåligt för oss. I den här villervallan gäller det att hitta en balans mellan de egna kraven och önskningarna och den verklighet man har att leva i. Låtom oss försöka äta sunt och använda genvägar!


¨¨ ¨¨

Coleslaw

Denna amerikanska råkostsallad är en favorit hemma hos oss. Alla äter och tar mer av den! Detta är min egen variant och eftersom jag alltid gör den på känn så har jag idag mätt med riktiga mått för första gången. Detta blir en stor sats, men som sagt hos oss går det åt. Det går bra att spara det som blir över till nästa dag, i en burk med lock.

Nu något om ingredienserna.
Jag använder sällan färsk pepparrot så jag köper färdigriven på tub, den här gången var det Pepparrotsvisp. Den som har färsk pepparrot använder förstås det. Mängdangivelsen avser den färdigrivna och jag förmodar att färsk ger en starkare smak, så där får var och en pröva sig fram. Turkisk yoghurt använder jag väldigt ofta. Den är betydligt magrare och billigare än creme fraiche men är inte lika krämig i konsistensen. Tycker man bättre om creme fraiche tar man det.


Coleslaw

3 morötter (ca 300 gr)
200 gr vitkål

2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonäs
2 tsk äppelcidervinäger
1 tsk senap (fransk om man vill)
2 tsk riven pepparrot
Cayennepeppar
Ev. salt


Grovriv morötterna , strimla vitkålen och lägg allt i en stor skål. Jag brukar hyvla vitkålen med osthyvel och sedan tar jag en kniv och skär det hyvlade i mindre bitar.

Blanda youghurt, majonäs, vinäger, senap och pepparrot i en skål eller liten bunke.
Blanda ner cayennepeppar, en knivsudd brukar man säga räcker av denna heta krydda. Jag tog knappt ½ krm. Smaka av och avgör om det behövs mer av något och eventuellt salt.

Häll ner såsen/dressingen i råkosten och blanda runt väl. Smakerna kommer fram bäst om salladen får stå en timme innan den ska serveras.



¨¨ ¨¨

"Smala" Frasvåfflor

Våffeldagen har varit men jag lägger in ett recept på våfflor ändå, för våfflor kan man ju äta lite nu och då. Att göra egen smet är väldigt enkelt och då slipper man alla onödiga tillsatser.

Det jag tycker bäst om med detta recept är att det behövs så få ingredienser. Nog har det väl hänt alldeles för många gånger att man börjat baka eller plockat fram ingredienser till något man tänkt ut och så.....fattas det något! Lite matfett, mjöl och en skvätt mjölk det har man nästan alltid hemma. Dessutom är de förhållandevis kalorisnåla och så blir de väldigt frasiga.
Receptet återfinns i Rutiga Kokboken och heter där Enkla frasvåfflor.


100 gr smör eller margarin
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2½ dl vatten


Smält matfettet och låt det svalna.
Rör samman mjöl, bakpulver, mjölk och vatten till en slät smet.
Tillsätt det avsvalnade matfettet.


Det kan behövas lite matfett i våffeljärnet till första laggen men sedan behövs det inte mer. Serveras med valfria favoriter. Hos oss blir det oftast sylt och vispad grädde eller glass.



¨¨ ¨¨

Kryddiga bananmuffins

Plötsligt har man övermogna bananer hemma som nästan ingen vill äta, så är det hos oss i allafall. Då brukar jag göra muffins!

Den receptbok som jag nog har använt flitigast är en liten spiralbunden bok som heter Maffiga muffins, skriven av Lena Brorsson Alminger. Den innehåller en mängd olika muffinsrecept, små kloka visdomsord och charmiga illustrationer. Detta recept på bananmuffins är hämtat just från den boken. Tiden i ugnen är beräknad efter att det är stora muffins. Jag använder en muffinsplåt med 12 "hål" och stoppar bullformar i dem.


2 ägg
2 dl socker

1 dl flytande margarin
3 mosade bananer
½ dl starkt kaffe

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel

Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
Rör ner margarinet i äggsmeten.
Mosa bananerna och rör ner dem och kaffet i äggsmeten.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en annan skål och rör ner försiktigt i äggsmeten.
Skeda smeten upp i muffinsformar.
Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter.

Vill man ha glasyr på kan man blanda 2 dl florsocker med 3-4 msk starkt kaffe och breda på de avsvalnade muffinsen och till sist strö på kokosflingor.


¨¨ ¨¨

Kladdkaka

¨¨
Min godaste kladdkaka är ett Arlarecept från 1996. Allt görs i en kastrull, enkelt!


Chokladtryffeltårta


150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en 2 liters kastrull. Ta den från värmen. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.

Bred ut smeten i en smord och bröad rund form m löstagbar botten (24 cm i diam). Grädda i nedre delen av ugnen, inte mer än 20 min. eftersom den ska vara lös i mitten. Låt kakan kallna och stå i kylen minst 1 timme. Servera kakan m vispad grädde.

Själv brukar jag använda kokosflingor när jag bröar formen till den här kakan. Det är sällan jag ställer den i kylen innan den äts...hinner liksom inte. Om det blir något över däremot så åker den biten in i kylen och nästa dag är det verkligen som att äta en godisbit, som namnet antyder.... tryffel. Mums!


¨¨ ¨¨