Bananbröd

¨¨
Ännu ett recept på vad man kan göra med övermogna bananer!
Det här blir ett saftigt bröd, inte en kaka, som passar både till frukost och fikastund. Brödet smakar bäst när det har svalnat helt, då kommer banansmaken fram fint. Receptet hittade jag i  Arlas receptbroschyr nr 1 från 2010. Degen blir väldigt tjock och kladdig när man väl arbetat ihop alla ingredienser men man klickar ner den i formen så det gör ingenting.

I originalreceptet står det att man ska garnera med 1 dl bananchips men de uteslöt jag. Det står också att det ska vara cashewnötter i smeten men man kan ta de nötter man har, tål eller tycker om. Själv tog jag vad jag hade hemma och det blev en blandning av valnötter och cashewnötter. Sen tog jag bara ½ tsk salt då jag tyckte att det lät mycket med en hel tesked.


2 mogna bananer

2 dl havregryn
4 dl vetemjöl
1 dl grovhackade cashewnötter
2 tsk bikarbonat
½-1 tsk salt

250 g kesella lätt
½ dl honung


Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och mosa bananerna.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör i kesella, honung och banan.
Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform, ca 1½ liter. (Det är nu man lägger på bananchips, om man vill ha det)
Grädda i nedre delen av ugnen ca 50-60 minuter. (Kolla med provsticka att brödet är klart.)
Stjälp upp brödet och låt svalna på galler.

Bild: Arla.se

¨¨

Havrekanelbullar

Ibland när jag bjuder på dessa bitar kan jag få kommentarer om att det är en jättegod äppelkaka. Fast det finns inga äpplen i den :) Jag tror att det beror på fyllningen som består av mycket socker och kanel blandat med havregryn ger en association till äpplen så man luras och tror att det smakar äpple. Intressant tycker jag.

Receptet är från Baka i Långpanna, en räddande ängel och jag skulle säga att det är en kaka men som en bulle...   Det är definitivt ingen dietkaka, ja det skulle i så fall vara onyttigt-och-väligt-gott-dietet i så fall. När jag har bakat den här kakan måste jag på en gång ta undan några bitar och lägga i frysen för hela plåten kan lätt gå åt under en eftermiddag.


3 dl socker
100 gr smör el margarin

3 dl mjölk
1 ägg

4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gr smör el margarin
2 dl socker
3 dl havregryn
4 tsk kanel


Börja med att göra iordning fyllningen. Smält smöret och blanda i resten av ingredienserna i kastrullen och ställ åt sidan.

Rör smör och socker så det blandas väl.
Blanda i mjölk och ägget. Det ska var lite klumpar.
Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker och blanda ner i smeten.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna, häll smeten i långpannan och bred ut den med en slickepott.
Bred sedan ut fyllningen över hela kakan.
Grädda i nedre delen av ugnen 15 minuter i 225 grader.
Låt svalna och skär i bitar.

Ljummen bulgursallad med lax

¨¨
På söndagarna brukar affären där jag bor sälja färsk fisk till halva priset. Då passar jag på ibland att köpa och så hittar jag på någon maträtt utifrån vad jag köpt. Den här gången blev det ljummen sallad med bland annat bulgur och stekta laxbitar. Jag hade två större bitar färsk laxfilé och de skar jag i tunna skivor som gick fort att steka. Skivorna delade jag sedan i två eller tre bitar som var lagom stora att blanda i salladen. Resten av salladen bestod av det som fanns hemma. En sallad som denna varierar man efter hur många den ska göras till och vad man har eller tycker om. Jag kokade 6 portioner bulgur i grönsaksbuljong.


bulgur (gärna fullkorn)
1 morot
½ paprika
½ rödlök
färsk bladspenat
laxfilé (gärna färsk)
4 ägg

2 dl turkisk youghurt
½ tsk citronpeppar
1 tsk frusen dill

Börja med att blanda ihop såsen så hinner den dra ihop smakerna.

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
Koka äggen, grovriv moroten och skär paprikan i små bitar.
Rödlöken kan finhackas eller skäras i tunna strimlor.
Blanda allt, utom äggen, med den varma bulguren i en stor skål.
Vänd ner två nävar med färsk babyspenat och den stekta fisken.
Skala äggen och dela varje ägg i fyra "klyftor". Lägg de överst på salladen eller servera som tillbehör.
Kalamata oliver passar bra till för den som tycker om.



¨¨ ¨¨

Dajmtårta

¨¨
Den här tårtan har min mor gjort sedan början på 80-talet då hon fick receptet av en väninna. Den här tårtan går bra att frysa, ja inte hela tårtan men man kan göra nötbotten och frysa in. En stor fördel om man vill förbereda tårtan långt i förväg eller om man vill vara förberedd inför oväntade besök!
En annan stor fördel är att man lätt kan göra den glutenfri. Då byter man ut vetemjölet mot potatismjöl och använder även potatismjöl för att "bröa" formen.


1 hg hasselnötkärnor
1 tsk vetemjöl / potatismjöl
½ tsk bakpulver

2 ägg
2 dl socker

2½ dl vispgrädde
2 msk kakao
1 dubbeldajm

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant (jag lägger bakplåtspapper på bottnen och sätter sedan på formkanten och klämmer fast den och klipper sedan av papperet runt kanten). Smörj och bröa på papper och kanter.

Mal nötterna. Blanda sedan ner mjöl och bakpulver, blanda väl.
Vispa ägg och socker pösigt.
Vänd ner nötblandningen och häll smeten i formen.
Grädda i ca 25 minuter i 175 grader.

När kakan svalnat kan den frysas och tas fram och garneras vid servering.

Vispa grädden. Rör försiktigt ner kakao som bör siktas ner genom en sil för att slippa klumpar.
Tänk på att inte vispa grädden för hårt då den tjocknar när man rör ner kakao i den.
Bred ut all kakaogrädde på nötbottnen.
Hacka till sist dajmen och strö över grädden.


¨¨ ¨¨