Enkel bärkaka

Det här är en favorit!
Receptet finns i en underbar bok som heter ”Baka i Långpanna, en räddande ängel” av Laila Wikström och Doris Bergström. Boken är spiralbunden och illustrerad med Laila Wikströms akvareller. På varje uppslag finns en tom sida med rubriken ”Mitt Favorit Recept” där man kan fylla i sina egna långpannerecept. Boken är en av de bästa jag har.

Kakan gör jag oftast med frusna röda vinbär och nu när jag har en rabarberperiod ville jag förstås pröva med det. Rabarber är tyngre, större och ”blötare” än vinbär och det resulterade i en betydligt kladdigare kaka än vanligt. Men väldigt god! Med en stekspade gick det bra att dela i bitar och lyfta över till en burk. Jag gjorde större bitar än vanligt för just dessa ska serveras med vispad grädde och ätas med sked!



4 ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl

½ liter bär ex hallon, vinbär, hjortron
½ dl socker
100 smör



Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt vetemjöl, det ska röras i.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna.
Tag frysta bär och fördela dem över kakan, sockra.
Hyvla smör i tunna skivor och lägg över hela kakan.
Grädda ca 30 minuter.
Låt svalna och skär upp i passande bitar.



¨¨ ¨¨

Rabarberkyckling

”Nu har jag hittat ett nytt recept på kyckling” sa jag till familjen när jag serverade denna rätt, ”Jaha, men följde du receptet då?” frågade en av tonåringarna. Hans fråga var välbefogad för han vet att jag så ofta hittar på egna varianter och så även denna gång…

Ursprunget är ett recept från Arla.se men det har jag förändrat lite. Det ska vara sambal oelek och kycklingfond i, men jag hade inget av det hemma. Däremot hade jag kycklingbuljongtärning och en burk crème fraiche med paprika&chili och det gick bra det med. Här har jag skrivit sambal oelek och turkisk yoghurt som ingredienser men som sagt man kan byta ut efter vad man har hemma.

Rabarber i maten var nytt för mig men blev en positiv smakupplevelse. Tycker man om lite syrligt så är det värt att pröva och vill man tona ner syrligheten lite kan man öka mängden honung. Även skeptikerna i familjen tyckte att denna rätt var helt okej.


1 kg kycklingfiléer
Salt
Smör att steka i

4 dl rabarber i bitar
3 dl grädde
1 dl turkisk yoghurt
2 msk honung
3 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning (smula ner den)
1 tsk sambal oelek
1-2 pressade vitlöksklyftor

Hackad gräslök eller finhackad rödlök


Sätt ugnen på 225 grader.
Salta kycklingen lätt och bryn den i smör i en stekpanna. (Jag brukar dela filéerna i 3-4 delar)
Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form.
Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen.
Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min.
Garnera med löken.


¨¨ ¨¨

Rabarberpaj

Detta recept fångade mitt intresse för det innehåller kokos. Det finns några smaker jag tycker särskilt mycket om och kokos är en av dem. Det är en smulpaj men den skiljer sig lite från andra recept genom att fettet ska smältas. Degen blir då lätt en kletig klump, men jag tog en gaffel som jag använde för att hacka/raspa loss smulbitar med och strödde ner från bunken.

Receptet hittade jag på ica.se och där heter det ”Rabarberpaj med ton av kokos”.


100 gr smör eller margarin

1½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
½ dl strösocker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

500 gr rabarber
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader
Smält matfettet i en kastrull och ställ åt sidan medan resten görs i ordning.
Skala eventuellt rabarbern och skär i mindre bitar. Lägg dem i en ugnssäker form.
Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarbern.
Blanda mjöl, havregryn, kokos, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt matfettet och rör om. Fördela smuldegen över rabarbern
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Låt pajen svalna lite och servera med glass, vaniljsås eller ”fluff” (vaniljvisp). Mums!

¨¨ ¨¨

Rabarber...

Jag har lyckan att ha vänner som erbjuder mig att plocka frukt i deras trädgårdar. Likaså rabarber, men vad klassificeras det som? Bär, knappast....frukt, nej det är det ju inte.... stjälk, ja utan tvekan men är det en kategori i likhet med frukt och bär? Hm, något att ta reda på inser jag.
Härom kvällen promenerade jag hem med famnen full av rabarber och idag har jag suttit och letat smaskiga recept. Härligt! Nu är det bara att sätta igång att baka, laga mat och göra glass. Jag återkommer med de recept som blir mina favoriter.


~~ ~~