Svartvinbärssylt med nektarin och vanilj

Det här blev en riktigt god sylt!
Receptet hittade jag i tidningen Buffé och redan när jag läste rubriken så förstod jag att detta var något jag skulle tycka om. Lite pyssel med att skära nektarinerna i småbitar men sen går det snabbt, med färdigt syltsocker.


6 nektariner (ca 750 gr)
8 dl svarta vinbär
1 vaniljstång
3/4 dl vatten

5 dl syltsocker


Dela och kärna ur nektarinerna. Skär dem i cm-stora bitar.
Lägg vinbär och nektarinbitar i en kastrull.
Skär ett snitt på länden i vaniljstången och skrapa ur fröna ner i kastrullen. (Vid ett tillfälle hade jag ingen vaniljstång utan tog 2 tsk äkta vaniljsocker istället och det gick bra det med)
Häll på vattnet och låt allt koka upp. Lägg på lock och koka ca 5 minuter.
Blanda i syltsockret och koka ytterligare 2-5 minuter; omogna bär behöver kortare tid.
Skumma av
Häll upp på varma, väl rengjorda glasburkar. Fyll ända upp. Sätt på lock och låt kallna. Förvara sylten kallt.

¨¨
2012-09-15
Nu har jag uppdaterat detta recept genom att ta bort momentet med att skala nektarinerna. I år köpte jag även nektariner av en sort jag tidigare aldrig ätit, med vitt fruktkött. De var fantastiskt goda! De var väldigt besvärliga att skala och då bestämde jag mig för att hoppa över det helt enkelt, med alla nektariner. Det blev mycket enklare och det gillar jag!

¨¨ ¨¨

Mias baconsås

Den här pastasåsen är busenkel och otroligt god, en favorit för alla i familjen. Serveras den så är det ingen som dröjer med att komma till bordet. Den består av få ingredienser och görs medan pastan kokar.

Hemligheten med det här receptet ligger i kryddblandningen. Den heter Tynderö Gårdskrydda och blandas ihop av Mia som har ett företag vid namn Tynderö Svamp och Kryddbod. Tidigare hade hon en butik i Söråker men numera kan man istället beställa via hennes hemsida http://www.tynderosvamp.se/

Detta behövs:

Bacon
Grädde
Turkisk yoghurt eller creme fraiche
Tynderö Gårdskrydda


För att få fram smaken ordentligt bör kryddblandningen småputtra på svag värme tillsammans med grädden och yoghurten i minst 15 minuter. Börja därför med att vispa ihop detta. Jag har stor familj och brukar ta 3-5 dl grädde och 2-3 dl yoghurt tillsammans med 1½ - 2 msk krydda. Mängden får man anpassa efter sitt eget utgångsläge. När det sakta puttrar i kastrullen klipper jag 3 paket bacon i strimlor, steker det och blandar i strax innan serveringen. Serveras till pasta, helst spagetti.
Obesprutade närodlade tomater är pricken över i till denna rätt!


¨¨ ¨¨