Lussekatter

¨¨

Idag har jag bakat lussekatter. När det kommer till recept på saffransbröd/lussekatter så har jag provat några olika, men jag har gjort dem så sällan att jag inte kan säga att något är en favorit. Receptet som användes idag är från Ica.se och det finns HÄR. Det blev väldigt goda, saftiga och luftiga bullar. I receptet står det att det blir 30 st men då blir det nog väldigt stora bullar, min deg räckte till 45 st och de blev inte små. 

¨¨

Pepparkakskladdkaka med vispad grädde och granatäpple

¨¨
Jag såg nyligen att det fanns att köpa pepparkaks-kladdkaka och tänkte då att det borde vara enkelt att göra själv. Idag är det första advent och det passade bra att göra ett försök. Jag tog mitt favoritrecept på kladdkaka och bytte ut vaniljsockret mot "pepparkakskryddor" och resultatet blev väldigt gott. Granatäpplets lite sötsyrliga kärnor och vispad grädde passade perfekt till kakan!



150 g smör
3 dl socker
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
½ tsk malda nejlikor
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl

Till serveringen: vispad grädde och 1 granatäpple


Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en 2 liters kastrull. Ta den från värmen.
Rör ner socker, kryddor och  kakao i smöret, i kastrullen.
Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet, lite i taget.

Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar botten (24 cm i diam).
Grädda i nedre delen av ugnen, inte mer än 20 min. eftersom den ska vara lös i mitten.
Låt kakan kallna.
Servera med vispad grädde och granatäpplekärnor.





¨¨

Saffransmuffins med svarta vinbär

Idag fick jag lust att baka muffins med saffran och bestämde mig för att göra ett eget recept. Det blev ett experiment som jag tyckte blev bra så nu blir det spännande att se om det är någon mer som  tycker om den här kombinationen. Jag fick för mig att svarta vinbär skulle passa bra med saffran och det gjorde det :)

Smeten blir ganska fast, särskilt när det frysta bären blandats i och bäst är att skeda upp smeten med två matskedar. Använd pappersformar i en muffinsplåt.

När jag gör muffinssmet använder jag slickepotten att röra med. Om mjölet klumpar ihop sig när man blandar smeten är det lätt att trycka mjölklumparna mot kanten med slickepotten medan man försiktigt rör om.

¨¨ ¨¨
12 st muffins

2 ägg

2 dl socker

100 gr smält smör/margarin

1 pkt (0,5 gr) saffran

1 dl filmjölk/yoghurt

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl frysta svarta vinbär (det går bra att ta en mindre mängd om man vill det)

Smält matfettet, dra åt sidan, blanda ner saffran och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt i en skål.

Rör ner filmjölk/yoghurt och det avsvalnade matfettet i äggsmeten.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och rör sedan försiktigt ner i äggsmeten.

Vänd till sist ner de frysta vinbären.

Skeda upp smeten i muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader, ca 15-20 minuter.

Känn med en sticka att muffinsen är klara. Det ska inte fastna smet på stickan, men låt dem inte stå för länge så de blir torra.

¨¨

Rabarberkaka med mandel

¨¨
Jag har fått en härlig bok som heter Rosendals Trädgårdscafé och den här kakan är det första receptet jag prövar från den boken. Det kommer bli fler! Detta blev en väldigt stor, god kaka.

Jag fick justera lite i förhållande till receptet. T.ex. fick jag inte plats med all rabarber fast jag tryckte ner så mycket jag kunde och jag tyckte att  1 dl pärlsocker blev lite mycket. Jag fick också låta kakan stå längre i ugnen, mellan 45-50 minuter och så höjde jag temperaturen lite på slutet. Allt det där är ju sådant man måste göra ibland för att alla ugnar är olika och man ser själv vad man tycker verkar bli bra.

Trots detta återger jag receptet ordagrant från boken, det känns inte rätt att ändra utan jag överlåter till dig som läser här att också göra dina justeringar på egen hand. Om det behövs.



500 g rabarber
5 ägg
3 dl strösocker
knappt 4 dl vetemjöl
150 g mandelmassa
1 dl pärlsocker
75 g smör

• Putsa och skär rabarbern i mindre bitar.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Riv mandelmassan och blanda ner den tillsammans med mjölet.
• Häll smeten i en smord och bröad förm (ca 23 cm i diameter). Tryck ner och strö över rabarberbitarna. Fördela pärlsockret och hyvla till sist över smöret.
• Grädda i 175 grader i 30-40 minuter.

¨¨

Apelsinmandeltårta

¨¨
Tårtor som man kan göra i förväg och ha i frysen tills det är dags för gästerna att komma, det är väl de bästa tårtorna! Man gör dem när man kan och orkar, sen tar man fram och garnerar dem samma dag eller till och med bara en stund innan de ska avnjutas. Detta är en sådan tårta.

Receptet är från 1990 och min mor fick det av en väninna då och nu har jag fått del av det. Jag har sett att det finns några varianter av receptet och den här har mindre mängd fett och socker än andra. Det blir en tunn tårta, på höjden, men i gengjäld så är den så pass söt att den räcker till många ändå. På mitt recept står det 12-16 bitar.

Bottnar:
400 gr mandelmassa
3 äggvitor

Fyllning:
3 äggulor
1 dl vispgrädde
3/4 dl socker
75 gr smör eller margarin
rivet skal av ½ - 1 apelsin

Garnering:
1½ dl vispgrädde
blockchoklad


Grovriv mandelmassan och blanda den med lätt uppvispade äggvitor.
Rita upp 2 bottnar på bakplåtspapper (ca 24 cm i diameter)
Pensla de ritade bottnarna med smält margarin och lägg dem på plåtar. Fördela smeten och bred ut till ett jämnt lager.
Grädda i 175 grader i ca 8-10 minuter. Lossa bottnarna när de svalnat något.
Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull.
Sjud den under omrörning tills den tjocknat. Låt fyllningen svalna.
Bred ut fyllningen på en av bottnarna och lägg på den andra.

Så här långt kan man förbereda och när tårtan är ihoplagd går den bra att frysa in.

Garnera med vispad grädde och flisad blockchoklad



¨¨

Godaste filmjölksbrödet

Det här är ett riktigt gott bröd, ja nästan beroendeframkallande! Har man tagit en skiva vill man ta fler... Det passar väldigt bra till morgonkaffet och till eftermiddags-fikat och till kvällsteet. Då är det perfekt att ta fram några skivor ur frysen och tina, gärna i mikron för då blir de som nybakade. Det blir ett saftigt bröd som håller bra i flera dagar men det blir två bröd av degen så har man inte tänkt att ställa till med kalas så är det lämpligt att frysa in. Mitt tips är att frysa in det i skurna skivor.

Receptet är ursprungligen från ica.se och där heter det Mörkt filmjölksbröd. Jag har inte ändrat så mycket men jag tar 1 dl sirap och så rostar jag nötterna i en torr stekpanna först för att få fram mer smak. Det går förstås bra att ta andra nötter om man vill det. Jag tycker om att ta lite valnötter utöver mängden hasselnötter.



7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl  (ca 100 gr) hela torkade aprikoser
1 dl russin

1 dl hasselnötter (och/eller andra nötter)

1 liter filmjölk
1½ tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, aprikoser och russin i en bunke.
• Rosta nötterna i torr stekpanna några minuter. Lägg över dem på en ren kökshandduk eller hushållspapper och gnugga bort löst skal. Häll ner nötterna i bunken.
• Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn, tjock smet.
• Ta två avlånga 1,5 liters och "klä" dem invändigt med bakplåtspapper. Ta bakplåtspapperet så att det ligger på botten och går upp längs alla sidor av formen och vik över kanterna. Fyll formarna med smeten och strö över lite mjöl.
• Grädda bröden i nedre delen av ugnen i drygt 1,5 timme. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra.
• Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i några timmar.
• När bröden har svalnat så njut brödet nybakat med smör på och skär skivor av det bröd som ska frysas.

¨¨ ¨¨ ¨¨

Radiokaka

¨¨
En riktig klassiker! Variationer finns med antingen smör eller kokosfett och med kakao eller blockchoklad. Jag hade kokosfett kvar i kylen ifrån julens tillverkning av ischoklad och då föll mitt val på ett recept som finns i Sju sorters kakor.

200-250 g kokosfett
200 g mörk blockchoklad

2 ägg
3 dl florsocker

ca 25 fyrkantiga eller runda kex av "Marie-typ"


Bryt blockchokladen i bitar och smält tillsammans med kokosfett på svag värme i en kastrull. Låt det svalna.
Vispa ägg och florsocker pösigt. Rör sakta och försiktigt ner det ljumma chokladfettet.
Klä en avlång form, ca 1½ liter, med bakplåtspapper. Bred ut ett lager chokladsmet i botten och varva därefter kex och smet, avsluta med ett lager chokladsmet.

Låt formen stå i kylskåp några timmar för att stelna ordentligt. Stjälp sedan upp kakan och skär i tunna skivor. Förvara bitar som blir över i kylskåp.

Bild lånad från Valrhonachoklad.se
Bilden är densamma som finns i Sju sorters kakor.

¨¨

Ugnspannkaka

¨¨
Det här är ett recept på ugnspannkaka som är lätt att komma ihåg tycker jag. Det blir en tjock pannkaka som räcker till många eller till tre hungriga tonåringar. Ibland byter jag ut ½dl vetemjöl mot grahamsmjöl eller havrekli för att få en lite mer fiberrik pannkaka utan att det märks så mycket :) Andra gånger tar jag två paket tärnat bacon och steker och lägger i långpannan innan jag häller på smeten. Då serverar jag lingonsylt till och gärna min egen coleslaw (recept finns här på bloggen).


5 dl vetemjöl
1liter mjölk
4 ägg
salt

Smörj en långpanna med matfett och sätt ugnen på 200 grader.
Mät upp mjölet i en bunke tillsammans med ca ½ tsk salt.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet, fyll på med resten av mjölken.
Vispa ner äggen och häll smeten i långpannan.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Låt den svalna något och stelna lite innan den skärs i bitar.


¨¨

Bananbröd

¨¨
Ännu ett recept på vad man kan göra med övermogna bananer!
Det här blir ett saftigt bröd, inte en kaka, som passar både till frukost och fikastund. Brödet smakar bäst när det har svalnat helt, då kommer banansmaken fram fint. Receptet hittade jag i  Arlas receptbroschyr nr 1 från 2010. Degen blir väldigt tjock och kladdig när man väl arbetat ihop alla ingredienser men man klickar ner den i formen så det gör ingenting.

I originalreceptet står det att man ska garnera med 1 dl bananchips men de uteslöt jag. Det står också att det ska vara cashewnötter i smeten men man kan ta de nötter man har, tål eller tycker om. Själv tog jag vad jag hade hemma och det blev en blandning av valnötter och cashewnötter. Sen tog jag bara ½ tsk salt då jag tyckte att det lät mycket med en hel tesked.


2 mogna bananer

2 dl havregryn
4 dl vetemjöl
1 dl grovhackade cashewnötter
2 tsk bikarbonat
½-1 tsk salt

250 g kesella lätt
½ dl honung


Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och mosa bananerna.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör i kesella, honung och banan.
Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform, ca 1½ liter. (Det är nu man lägger på bananchips, om man vill ha det)
Grädda i nedre delen av ugnen ca 50-60 minuter. (Kolla med provsticka att brödet är klart.)
Stjälp upp brödet och låt svalna på galler.

Bild: Arla.se

¨¨

Havrekanelbullar

Ibland när jag bjuder på dessa bitar kan jag få kommentarer om att det är en jättegod äppelkaka. Fast det finns inga äpplen i den :) Jag tror att det beror på fyllningen som består av mycket socker och kanel blandat med havregryn ger en association till äpplen så man luras och tror att det smakar äpple. Intressant tycker jag.

Receptet är från Baka i Långpanna, en räddande ängel och jag skulle säga att det är en kaka men som en bulle...   Det är definitivt ingen dietkaka, ja det skulle i så fall vara onyttigt-och-väligt-gott-dietet i så fall. När jag har bakat den här kakan måste jag på en gång ta undan några bitar och lägga i frysen för hela plåten kan lätt gå åt under en eftermiddag.


3 dl socker
100 gr smör el margarin

3 dl mjölk
1 ägg

4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gr smör el margarin
2 dl socker
3 dl havregryn
4 tsk kanel


Börja med att göra iordning fyllningen. Smält smöret och blanda i resten av ingredienserna i kastrullen och ställ åt sidan.

Rör smör och socker så det blandas väl.
Blanda i mjölk och ägget. Det ska var lite klumpar.
Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker och blanda ner i smeten.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna, häll smeten i långpannan och bred ut den med en slickepott.
Bred sedan ut fyllningen över hela kakan.
Grädda i nedre delen av ugnen 15 minuter i 225 grader.
Låt svalna och skär i bitar.

Ljummen bulgursallad med lax

¨¨
På söndagarna brukar affären där jag bor sälja färsk fisk till halva priset. Då passar jag på ibland att köpa och så hittar jag på någon maträtt utifrån vad jag köpt. Den här gången blev det ljummen sallad med bland annat bulgur och stekta laxbitar. Jag hade två större bitar färsk laxfilé och de skar jag i tunna skivor som gick fort att steka. Skivorna delade jag sedan i två eller tre bitar som var lagom stora att blanda i salladen. Resten av salladen bestod av det som fanns hemma. En sallad som denna varierar man efter hur många den ska göras till och vad man har eller tycker om. Jag kokade 6 portioner bulgur i grönsaksbuljong.


bulgur (gärna fullkorn)
1 morot
½ paprika
½ rödlök
färsk bladspenat
laxfilé (gärna färsk)
4 ägg

2 dl turkisk youghurt
½ tsk citronpeppar
1 tsk frusen dill

Börja med att blanda ihop såsen så hinner den dra ihop smakerna.

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
Koka äggen, grovriv moroten och skär paprikan i små bitar.
Rödlöken kan finhackas eller skäras i tunna strimlor.
Blanda allt, utom äggen, med den varma bulguren i en stor skål.
Vänd ner två nävar med färsk babyspenat och den stekta fisken.
Skala äggen och dela varje ägg i fyra "klyftor". Lägg de överst på salladen eller servera som tillbehör.
Kalamata oliver passar bra till för den som tycker om.



¨¨ ¨¨

Dajmtårta

¨¨
Den här tårtan har min mor gjort sedan början på 80-talet då hon fick receptet av en väninna. Den här tårtan går bra att frysa, ja inte hela tårtan men man kan göra nötbotten och frysa in. En stor fördel om man vill förbereda tårtan långt i förväg eller om man vill vara förberedd inför oväntade besök!
En annan stor fördel är att man lätt kan göra den glutenfri. Då byter man ut vetemjölet mot potatismjöl och använder även potatismjöl för att "bröa" formen.


1 hg hasselnötkärnor
1 tsk vetemjöl / potatismjöl
½ tsk bakpulver

2 ägg
2 dl socker

2½ dl vispgrädde
2 msk kakao
1 dubbeldajm

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant (jag lägger bakplåtspapper på bottnen och sätter sedan på formkanten och klämmer fast den och klipper sedan av papperet runt kanten). Smörj och bröa på papper och kanter.

Mal nötterna. Blanda sedan ner mjöl och bakpulver, blanda väl.
Vispa ägg och socker pösigt.
Vänd ner nötblandningen och häll smeten i formen.
Grädda i ca 25 minuter i 175 grader.

När kakan svalnat kan den frysas och tas fram och garneras vid servering.

Vispa grädden. Rör försiktigt ner kakao som bör siktas ner genom en sil för att slippa klumpar.
Tänk på att inte vispa grädden för hårt då den tjocknar när man rör ner kakao i den.
Bred ut all kakaogrädde på nötbottnen.
Hacka till sist dajmen och strö över grädden.


¨¨ ¨¨

Chokladmuffins

Dessa muffins blev jag bjuden på i somras och det var goda vännens dotter A som hade bakat. Så goda kladdkakemuffins! Jag vet att A tycker om att baka och frågade om detta var något nytt recept hon prövat från någon modern bakbok. Jag blev väldigt förvånad när hon sa att det var ett recept från "Sju sorters kakor". Den klassiska kakboken! Nu har jag själv gjort dem och de är sådär lite sega, halvkladdiga och mycket goda.
De skiljer sig från bilden som finns i Sju sorters kakor, för de sjunker ner. När boken skrevs och receptet kom till användes mindre storlekar på muffinsformar än vad som finns idag och det är de större formarna som gör dem till en kladdkakevariant då de inte hinner gräddas helt färdiga. Vill man ha dem lite högre som originalet så får man nog ta det som idag kallas "mindre cupcake-formar" :)

Chokladmuffins ca 15 st
Ugnstemp: 200 grader, varmluft 175 grader

100 g margarin eller smör

2 ägg
2½ dl socker

1½ tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Ställ veckade pappersformar i en långpanna eller på en plåt.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner.
Blanda till sist i matfettet.
Fördela smeten i formarna, fyll dem inte till mer än 3/4.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader ca 10 min.



¨¨