Coleslaw

Denna amerikanska råkostsallad är en favorit hemma hos oss. Alla äter och tar mer av den! Detta är min egen variant och eftersom jag alltid gör den på känn så har jag idag mätt med riktiga mått för första gången. Detta blir en stor sats, men som sagt hos oss går det åt. Det går bra att spara det som blir över till nästa dag, i en burk med lock.

Nu något om ingredienserna.
Jag använder sällan färsk pepparrot så jag köper färdigriven på tub, den här gången var det Pepparrotsvisp. Den som har färsk pepparrot använder förstås det. Mängdangivelsen avser den färdigrivna och jag förmodar att färsk ger en starkare smak, så där får var och en pröva sig fram. Turkisk yoghurt använder jag väldigt ofta. Den är betydligt magrare och billigare än creme fraiche men är inte lika krämig i konsistensen. Tycker man bättre om creme fraiche tar man det.


Coleslaw

3 morötter (ca 300 gr)
200 gr vitkål

2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonäs
2 tsk äppelcidervinäger
1 tsk senap (fransk om man vill)
2 tsk riven pepparrot
Cayennepeppar
Ev. salt


Grovriv morötterna , strimla vitkålen och lägg allt i en stor skål. Jag brukar hyvla vitkålen med osthyvel och sedan tar jag en kniv och skär det hyvlade i mindre bitar.

Blanda youghurt, majonäs, vinäger, senap och pepparrot i en skål eller liten bunke.
Blanda ner cayennepeppar, en knivsudd brukar man säga räcker av denna heta krydda. Jag tog knappt ½ krm. Smaka av och avgör om det behövs mer av något och eventuellt salt.

Häll ner såsen/dressingen i råkosten och blanda runt väl. Smakerna kommer fram bäst om salladen får stå en timme innan den ska serveras.



¨¨ ¨¨

"Smala" Frasvåfflor

Våffeldagen har varit men jag lägger in ett recept på våfflor ändå, för våfflor kan man ju äta lite nu och då. Att göra egen smet är väldigt enkelt och då slipper man alla onödiga tillsatser.

Det jag tycker bäst om med detta recept är att det behövs så få ingredienser. Nog har det väl hänt alldeles för många gånger att man börjat baka eller plockat fram ingredienser till något man tänkt ut och så.....fattas det något! Lite matfett, mjöl och en skvätt mjölk det har man nästan alltid hemma. Dessutom är de förhållandevis kalorisnåla och så blir de väldigt frasiga.
Receptet återfinns i Rutiga Kokboken och heter där Enkla frasvåfflor.


100 gr smör eller margarin
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2½ dl vatten


Smält matfettet och låt det svalna.
Rör samman mjöl, bakpulver, mjölk och vatten till en slät smet.
Tillsätt det avsvalnade matfettet.


Det kan behövas lite matfett i våffeljärnet till första laggen men sedan behövs det inte mer. Serveras med valfria favoriter. Hos oss blir det oftast sylt och vispad grädde eller glass.



¨¨ ¨¨

Kryddiga bananmuffins

Plötsligt har man övermogna bananer hemma som nästan ingen vill äta, så är det hos oss i allafall. Då brukar jag göra muffins!

Den receptbok som jag nog har använt flitigast är en liten spiralbunden bok som heter Maffiga muffins, skriven av Lena Brorsson Alminger. Den innehåller en mängd olika muffinsrecept, små kloka visdomsord och charmiga illustrationer. Detta recept på bananmuffins är hämtat just från den boken. Tiden i ugnen är beräknad efter att det är stora muffins. Jag använder en muffinsplåt med 12 "hål" och stoppar bullformar i dem.


2 ägg
2 dl socker

1 dl flytande margarin
3 mosade bananer
½ dl starkt kaffe

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel

Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
Rör ner margarinet i äggsmeten.
Mosa bananerna och rör ner dem och kaffet i äggsmeten.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en annan skål och rör ner försiktigt i äggsmeten.
Skeda smeten upp i muffinsformar.
Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter.

Vill man ha glasyr på kan man blanda 2 dl florsocker med 3-4 msk starkt kaffe och breda på de avsvalnade muffinsen och till sist strö på kokosflingor.


¨¨ ¨¨

Kladdkaka

¨¨
Min godaste kladdkaka är ett Arlarecept från 1996. Allt görs i en kastrull, enkelt!


Chokladtryffeltårta


150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en 2 liters kastrull. Ta den från värmen. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.

Bred ut smeten i en smord och bröad rund form m löstagbar botten (24 cm i diam). Grädda i nedre delen av ugnen, inte mer än 20 min. eftersom den ska vara lös i mitten. Låt kakan kallna och stå i kylen minst 1 timme. Servera kakan m vispad grädde.

Själv brukar jag använda kokosflingor när jag bröar formen till den här kakan. Det är sällan jag ställer den i kylen innan den äts...hinner liksom inte. Om det blir något över däremot så åker den biten in i kylen och nästa dag är det verkligen som att äta en godisbit, som namnet antyder.... tryffel. Mums!


¨¨ ¨¨