Ljummen bulgursallad med lax

¨¨
På söndagarna brukar affären där jag bor sälja färsk fisk till halva priset. Då passar jag på ibland att köpa och så hittar jag på någon maträtt utifrån vad jag köpt. Den här gången blev det ljummen sallad med bland annat bulgur och stekta laxbitar. Jag hade två större bitar färsk laxfilé och de skar jag i tunna skivor som gick fort att steka. Skivorna delade jag sedan i två eller tre bitar som var lagom stora att blanda i salladen. Resten av salladen bestod av det som fanns hemma. En sallad som denna varierar man efter hur många den ska göras till och vad man har eller tycker om. Jag kokade 6 portioner bulgur i grönsaksbuljong.


bulgur (gärna fullkorn)
1 morot
½ paprika
½ rödlök
färsk bladspenat
laxfilé (gärna färsk)
4 ägg

2 dl turkisk youghurt
½ tsk citronpeppar
1 tsk frusen dill

Börja med att blanda ihop såsen så hinner den dra ihop smakerna.

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
Koka äggen, grovriv moroten och skär paprikan i små bitar.
Rödlöken kan finhackas eller skäras i tunna strimlor.
Blanda allt, utom äggen, med den varma bulguren i en stor skål.
Vänd ner två nävar med färsk babyspenat och den stekta fisken.
Skala äggen och dela varje ägg i fyra "klyftor". Lägg de överst på salladen eller servera som tillbehör.
Kalamata oliver passar bra till för den som tycker om.



¨¨ ¨¨

Quinoasallad

Sommartid är salladstid och quinoa passar väldigt bra som grund i en sallad.

Man bör skölja av dem innan de kokas för det yttersta höljet innehåller ett ämne som kan ge en lite bitter smak. Jag brukar fylla vattenkokaren med vatten, koka upp och sedan hälla allt vatten över fröna som jag då har i ett såll.

Fröna ser lite roliga ut när de är kokta, de får en liten knorr då. Det kan bli lite kompakt i kastrullen när de är färdigkokta men man får vända runt försiktigt med en gaffel och jag brukar också ta en gaffel när jag ska hälla över quinoan i en serveringsskål.

Här kommer ett recept som kan användas på buffébordet eller som grund till en matigare sallad och då fyller man på med det man själv vill.

4 port quinoa

Rödlök

Ruccola

Körsbärstomater

 ~~

Koka quinoan enligt förpackningens instruktioner

Finhacka en klyfta, en kvart eller en halv rödlök beroende på lökens storlek

Dela ruccolabladen (en nypa eller en näve väljer man själv) i något mindre bitar

Dela tomaterna i halvor eller kvartar

Varva alla ingredienser i en skål

Tycker man om fetaost och oliver passar det väldigt bra att blanda i eller att servera till. Andra förslag är avokado, persilja eller bitar av färdiggrillad kyckling. En vinägrette är också gott i om man vill ha en dressing att vända ner.

~~ ~~

Kikärtsallad med fetaost och tomater

Här är en sallad som passar på buffébordet.

Om man inte har spiskummin kan man ta peppar, för att få lite extra smak annars kan man utesluta båda. Eller använda båda för den delen. Med kryddor är det så tycker jag att man provar sig fram till mängden, utesluter om man inte har eller ersätter med något annat för att få en ny variant. I det här receptet skulle det funka med några färska örter istället. Prova och hitta din egen favorit!

2 burkar kikärtor

½ rödlök

75 gr fetaost (½ bit)

2 tomater

2 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

1 krm malen spiskummin

Ev peppar

Häll kikärtorna i ett såll, skölj av ordentligt och låt de rinna av.

Finhacka rödlöken och blanda med kikärtorna i en skål.

Blanda ihop olja, vinäger och spiskummin.

Häll över dressingen och blanda runt.

Smula ner fetaosten i skålen och vänd ner bitarna.

Dela tomaterna, ta bort kärnorna, skär i bitar och blanda ner i skålen försiktigt.

~~ ~~

Coleslaw

Denna amerikanska råkostsallad är en favorit hemma hos oss. Alla äter och tar mer av den! Detta är min egen variant och eftersom jag alltid gör den på känn så har jag idag mätt med riktiga mått för första gången. Detta blir en stor sats, men som sagt hos oss går det åt. Det går bra att spara det som blir över till nästa dag, i en burk med lock.

Nu något om ingredienserna.
Jag använder sällan färsk pepparrot så jag köper färdigriven på tub, den här gången var det Pepparrotsvisp. Den som har färsk pepparrot använder förstås det. Mängdangivelsen avser den färdigrivna och jag förmodar att färsk ger en starkare smak, så där får var och en pröva sig fram. Turkisk yoghurt använder jag väldigt ofta. Den är betydligt magrare och billigare än creme fraiche men är inte lika krämig i konsistensen. Tycker man bättre om creme fraiche tar man det.


Coleslaw

3 morötter (ca 300 gr)
200 gr vitkål

2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonäs
2 tsk äppelcidervinäger
1 tsk senap (fransk om man vill)
2 tsk riven pepparrot
Cayennepeppar
Ev. salt


Grovriv morötterna , strimla vitkålen och lägg allt i en stor skål. Jag brukar hyvla vitkålen med osthyvel och sedan tar jag en kniv och skär det hyvlade i mindre bitar.

Blanda youghurt, majonäs, vinäger, senap och pepparrot i en skål eller liten bunke.
Blanda ner cayennepeppar, en knivsudd brukar man säga räcker av denna heta krydda. Jag tog knappt ½ krm. Smaka av och avgör om det behövs mer av något och eventuellt salt.

Häll ner såsen/dressingen i råkosten och blanda runt väl. Smakerna kommer fram bäst om salladen får stå en timme innan den ska serveras.



¨¨ ¨¨