Quinoasallad

Sommartid är salladstid och quinoa passar väldigt bra som grund i en sallad.

Man bör skölja av dem innan de kokas för det yttersta höljet innehåller ett ämne som kan ge en lite bitter smak. Jag brukar fylla vattenkokaren med vatten, koka upp och sedan hälla allt vatten över fröna som jag då har i ett såll.

Fröna ser lite roliga ut när de är kokta, de får en liten knorr då. Det kan bli lite kompakt i kastrullen när de är färdigkokta men man får vända runt försiktigt med en gaffel och jag brukar också ta en gaffel när jag ska hälla över quinoan i en serveringsskål.

Här kommer ett recept som kan användas på buffébordet eller som grund till en matigare sallad och då fyller man på med det man själv vill.

4 port quinoa

Rödlök

Ruccola

Körsbärstomater

 ~~

Koka quinoan enligt förpackningens instruktioner

Finhacka en klyfta, en kvart eller en halv rödlök beroende på lökens storlek

Dela ruccolabladen (en nypa eller en näve väljer man själv) i något mindre bitar

Dela tomaterna i halvor eller kvartar

Varva alla ingredienser i en skål

Tycker man om fetaost och oliver passar det väldigt bra att blanda i eller att servera till. Andra förslag är avokado, persilja eller bitar av färdiggrillad kyckling. En vinägrette är också gott i om man vill ha en dressing att vända ner.

~~ ~~

Kidneybönor med vitlöksyoghurt

Jag tycker om röror och sallader av olika slag, här är ett av dessa recept.
Första gången jag komponerade ihop detta recept hade jag en olivolja med citronsmak. Jag har sällan det numera men tillsätter gärna lite citron istället. Lime var det som fanns hemma vid ett tillfälle och det gick bra det med. Det går också att ta citronpeppar om ingen citrusfrukt finns att tillgå. Jag tycker om kombinationen med citrusen och därför finns den med men tycker man inte om/tål det så blir det mycket gott ändå.


1 burk röda kidneybönor
2 dl turkisk yoghurt
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar
olivolja
ev citron eller lime

Skölj bönorna i ett såll och låt rinna av.
Pressa vitlökarna och blanda med yoghurten i en skål.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda i några droppar olivolja och/eller några droppar citrus.
Vänd ner bönorna.
Kan med fördel stå ( i skål med lock) i kylskåpet några timmar.

Gott som tillbehör till diverse rätter och som komplement till vegetariska rätter.


~~ ~~

Kikärtsallad med fetaost och tomater

Här är en sallad som passar på buffébordet.

Om man inte har spiskummin kan man ta peppar, för att få lite extra smak annars kan man utesluta båda. Eller använda båda för den delen. Med kryddor är det så tycker jag att man provar sig fram till mängden, utesluter om man inte har eller ersätter med något annat för att få en ny variant. I det här receptet skulle det funka med några färska örter istället. Prova och hitta din egen favorit!

2 burkar kikärtor

½ rödlök

75 gr fetaost (½ bit)

2 tomater

2 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

1 krm malen spiskummin

Ev peppar

Häll kikärtorna i ett såll, skölj av ordentligt och låt de rinna av.

Finhacka rödlöken och blanda med kikärtorna i en skål.

Blanda ihop olja, vinäger och spiskummin.

Häll över dressingen och blanda runt.

Smula ner fetaosten i skålen och vänd ner bitarna.

Dela tomaterna, ta bort kärnorna, skär i bitar och blanda ner i skålen försiktigt.

~~ ~~