Lussekatter

¨¨

Idag har jag bakat lussekatter. När det kommer till recept på saffransbröd/lussekatter så har jag provat några olika, men jag har gjort dem så sällan att jag inte kan säga att något är en favorit. Receptet som användes idag är från Ica.se och det finns HÄR. Det blev väldigt goda, saftiga och luftiga bullar. I receptet står det att det blir 30 st men då blir det nog väldigt stora bullar, min deg räckte till 45 st och de blev inte små. 

¨¨

Pepparkakskladdkaka med vispad grädde och granatäpple

¨¨
Jag såg nyligen att det fanns att köpa pepparkaks-kladdkaka och tänkte då att det borde vara enkelt att göra själv. Idag är det första advent och det passade bra att göra ett försök. Jag tog mitt favoritrecept på kladdkaka och bytte ut vaniljsockret mot "pepparkakskryddor" och resultatet blev väldigt gott. Granatäpplets lite sötsyrliga kärnor och vispad grädde passade perfekt till kakan!



150 g smör
3 dl socker
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
½ tsk malda nejlikor
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl

Till serveringen: vispad grädde och 1 granatäpple


Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en 2 liters kastrull. Ta den från värmen.
Rör ner socker, kryddor och  kakao i smöret, i kastrullen.
Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet, lite i taget.

Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar botten (24 cm i diam).
Grädda i nedre delen av ugnen, inte mer än 20 min. eftersom den ska vara lös i mitten.
Låt kakan kallna.
Servera med vispad grädde och granatäpplekärnor.





¨¨

Saffransmuffins med svarta vinbär

Idag fick jag lust att baka muffins med saffran och bestämde mig för att göra ett eget recept. Det blev ett experiment som jag tyckte blev bra så nu blir det spännande att se om det är någon mer som  tycker om den här kombinationen. Jag fick för mig att svarta vinbär skulle passa bra med saffran och det gjorde det :)

Smeten blir ganska fast, särskilt när det frysta bären blandats i och bäst är att skeda upp smeten med två matskedar. Använd pappersformar i en muffinsplåt.

När jag gör muffinssmet använder jag slickepotten att röra med. Om mjölet klumpar ihop sig när man blandar smeten är det lätt att trycka mjölklumparna mot kanten med slickepotten medan man försiktigt rör om.

¨¨ ¨¨
12 st muffins

2 ägg

2 dl socker

100 gr smält smör/margarin

1 pkt (0,5 gr) saffran

1 dl filmjölk/yoghurt

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl frysta svarta vinbär (det går bra att ta en mindre mängd om man vill det)

Smält matfettet, dra åt sidan, blanda ner saffran och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt i en skål.

Rör ner filmjölk/yoghurt och det avsvalnade matfettet i äggsmeten.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och rör sedan försiktigt ner i äggsmeten.

Vänd till sist ner de frysta vinbären.

Skeda upp smeten i muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader, ca 15-20 minuter.

Känn med en sticka att muffinsen är klara. Det ska inte fastna smet på stickan, men låt dem inte stå för länge så de blir torra.

¨¨

Rabarberkaka med mandel

¨¨
Jag har fått en härlig bok som heter Rosendals Trädgårdscafé och den här kakan är det första receptet jag prövar från den boken. Det kommer bli fler! Detta blev en väldigt stor, god kaka.

Jag fick justera lite i förhållande till receptet. T.ex. fick jag inte plats med all rabarber fast jag tryckte ner så mycket jag kunde och jag tyckte att  1 dl pärlsocker blev lite mycket. Jag fick också låta kakan stå längre i ugnen, mellan 45-50 minuter och så höjde jag temperaturen lite på slutet. Allt det där är ju sådant man måste göra ibland för att alla ugnar är olika och man ser själv vad man tycker verkar bli bra.

Trots detta återger jag receptet ordagrant från boken, det känns inte rätt att ändra utan jag överlåter till dig som läser här att också göra dina justeringar på egen hand. Om det behövs.



500 g rabarber
5 ägg
3 dl strösocker
knappt 4 dl vetemjöl
150 g mandelmassa
1 dl pärlsocker
75 g smör

• Putsa och skär rabarbern i mindre bitar.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Riv mandelmassan och blanda ner den tillsammans med mjölet.
• Häll smeten i en smord och bröad förm (ca 23 cm i diameter). Tryck ner och strö över rabarberbitarna. Fördela pärlsockret och hyvla till sist över smöret.
• Grädda i 175 grader i 30-40 minuter.

¨¨

Apelsinmandeltårta

¨¨
Tårtor som man kan göra i förväg och ha i frysen tills det är dags för gästerna att komma, det är väl de bästa tårtorna! Man gör dem när man kan och orkar, sen tar man fram och garnerar dem samma dag eller till och med bara en stund innan de ska avnjutas. Detta är en sådan tårta.

Receptet är från 1990 och min mor fick det av en väninna då och nu har jag fått del av det. Jag har sett att det finns några varianter av receptet och den här har mindre mängd fett och socker än andra. Det blir en tunn tårta, på höjden, men i gengjäld så är den så pass söt att den räcker till många ändå. På mitt recept står det 12-16 bitar.

Bottnar:
400 gr mandelmassa
3 äggvitor

Fyllning:
3 äggulor
1 dl vispgrädde
3/4 dl socker
75 gr smör eller margarin
rivet skal av ½ - 1 apelsin

Garnering:
1½ dl vispgrädde
blockchoklad


Grovriv mandelmassan och blanda den med lätt uppvispade äggvitor.
Rita upp 2 bottnar på bakplåtspapper (ca 24 cm i diameter)
Pensla de ritade bottnarna med smält margarin och lägg dem på plåtar. Fördela smeten och bred ut till ett jämnt lager.
Grädda i 175 grader i ca 8-10 minuter. Lossa bottnarna när de svalnat något.
Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull.
Sjud den under omrörning tills den tjocknat. Låt fyllningen svalna.
Bred ut fyllningen på en av bottnarna och lägg på den andra.

Så här långt kan man förbereda och när tårtan är ihoplagd går den bra att frysa in.

Garnera med vispad grädde och flisad blockchoklad



¨¨

Godaste filmjölksbrödet

Det här är ett riktigt gott bröd, ja nästan beroendeframkallande! Har man tagit en skiva vill man ta fler... Det passar väldigt bra till morgonkaffet och till eftermiddags-fikat och till kvällsteet. Då är det perfekt att ta fram några skivor ur frysen och tina, gärna i mikron för då blir de som nybakade. Det blir ett saftigt bröd som håller bra i flera dagar men det blir två bröd av degen så har man inte tänkt att ställa till med kalas så är det lämpligt att frysa in. Mitt tips är att frysa in det i skurna skivor.

Receptet är ursprungligen från ica.se och där heter det Mörkt filmjölksbröd. Jag har inte ändrat så mycket men jag tar 1 dl sirap och så rostar jag nötterna i en torr stekpanna först för att få fram mer smak. Det går förstås bra att ta andra nötter om man vill det. Jag tycker om att ta lite valnötter utöver mängden hasselnötter.



7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl  (ca 100 gr) hela torkade aprikoser
1 dl russin

1 dl hasselnötter (och/eller andra nötter)

1 liter filmjölk
1½ tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, aprikoser och russin i en bunke.
• Rosta nötterna i torr stekpanna några minuter. Lägg över dem på en ren kökshandduk eller hushållspapper och gnugga bort löst skal. Häll ner nötterna i bunken.
• Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn, tjock smet.
• Ta två avlånga 1,5 liters och "klä" dem invändigt med bakplåtspapper. Ta bakplåtspapperet så att det ligger på botten och går upp längs alla sidor av formen och vik över kanterna. Fyll formarna med smeten och strö över lite mjöl.
• Grädda bröden i nedre delen av ugnen i drygt 1,5 timme. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra.
• Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i några timmar.
• När bröden har svalnat så njut brödet nybakat med smör på och skär skivor av det bröd som ska frysas.

¨¨ ¨¨ ¨¨

Radiokaka

¨¨
En riktig klassiker! Variationer finns med antingen smör eller kokosfett och med kakao eller blockchoklad. Jag hade kokosfett kvar i kylen ifrån julens tillverkning av ischoklad och då föll mitt val på ett recept som finns i Sju sorters kakor.

200-250 g kokosfett
200 g mörk blockchoklad

2 ägg
3 dl florsocker

ca 25 fyrkantiga eller runda kex av "Marie-typ"


Bryt blockchokladen i bitar och smält tillsammans med kokosfett på svag värme i en kastrull. Låt det svalna.
Vispa ägg och florsocker pösigt. Rör sakta och försiktigt ner det ljumma chokladfettet.
Klä en avlång form, ca 1½ liter, med bakplåtspapper. Bred ut ett lager chokladsmet i botten och varva därefter kex och smet, avsluta med ett lager chokladsmet.

Låt formen stå i kylskåp några timmar för att stelna ordentligt. Stjälp sedan upp kakan och skär i tunna skivor. Förvara bitar som blir över i kylskåp.

Bild lånad från Valrhonachoklad.se
Bilden är densamma som finns i Sju sorters kakor.

¨¨