Pastasås med tonfisk och crème fraiche

Den här såsen gjorde jag ofta när våra tonåringar var små. Nu har jag dubblat receptet. Mina recept är ofta för 5-6 personer, är ni färre som ska äta så är det bara att dra ner på mängden i recepten eller gör matlådor av det som blir över. Själv dubblar jag nästan alla recept jag hittar.

Detta är en sås som går snabbt att göra, perfekt när det är bråttom för hungriga magar. Medan pastan kokar så blir såsen till. Jag har prövat med turkisk yoghurt men denna sås ska göras med crème fraiche. Tyvärr är fisk inte alltid så uppskattat här hemma men när denna sås serveras blir det glada miner. När jag frågar hur det kommer sig så säger de "jamen tonfisk är en annnan sak" :)


1 gul lök
5 dl crème fraiche
2 tsk citronpeppar
2 burkar tonfisk (i vatten) á 185 g


Finhacka löken och bryn den i lite matfett på svag värme i en kastrull, tills den blir "genomskinlig".
Tillsätt crème fraiche och citronpeppar. Låt småputtra några minuter.
Öppna tonfiskburkarna och häll av vattnet. "Raspa" ner tonfisken i kastrullen med en gaffel.
Rör om och låt såsen koka upp, sedan ska den få puttra lite till på svag värme för smakernas skull.


Denna rätt är ganska blek i färgen så servera gärna en färstark sallad till, blanda förslagsvis babyspenat, rucola, avocado och röd paprika.


¨¨ ¨¨

Päronsmulpaj med hackade nötter

Vissa smakkombinationer passar särskilt bra ihop, päron och nötter är en sådan. Detta är en enkel och jättegod smulpaj med päron för ovanlighetens skull. Hackade hasselnötter i smuldegen är också ovanligt men underbart gott. Serveras gärna med Valios laktosfria gammaldags vaniljsås som har en fantastiskt god vaniljsmak. Den kan vispas till "fluff" eller användas ovispad som sås.
Päron varierar väldigt mycket i storlek utifrån sort. Ta så många päron att det blir två lager med skivor eller tunna klyftor i formen.


4 päron

1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
½ dl socker
½-1 dl grovhackade hasselnötter (välj mängd själv)
1 dl flytande margarin eller "smör och rapsolja"


Sätt ugnen på 225 grader. Hacka nötterna grovt.
Skala, kärna ur och dela päronen i tunna klyftor eller skivor. Lägg päronen i en ugnssäker form.
Blanda havregryn, mjöl, socker och nötter i en bunke. Rör i matfettet.
Fördela smuldegen över päronen.
Grädda i mitten av ugen i 20-25 minuter.


¨¨ ¨¨

Guacomole à la Bringebruden

Det här är min egen variant på guacomole, varsågoda!

3 avocado
1 dl turkisk yoghurt
2-3 vitlöksklyftor
citron

2 tsk sambal oelek
½ tsk salt

Dela och gröp ur avocado ner i en bunke.
Tillsätt yoghurt och pressa ner vitlöksklyftorna.
Dela citronen och pressa ner lite saft i bunken (smaka av senare och tillsätt mer om så önskas) citronen används för att avocadon inte ska mörkna men ger också en mycket god smak. Jag har använt lime ibland och det går också bra.
Kör med mixerstav till en slät röra.

Tillsätt sambal oelek och salt och blanda runt med en slickepott så att det blandas väl. Pröva dig fram till mängden sambal, det finns olika starka blandningar.
Använd slickepotten när den färdiga guacomolen ska ner i serveringsskålen, då går inget av det goda till spillo!


¨¨ ¨¨