Dessa muffins blev jag bjuden på i somras och det var goda vännens dotter A som hade bakat. Så goda kladdkakemuffins! Jag vet att A tycker om att baka och frågade om detta var något nytt recept hon prövat från någon modern bakbok. Jag blev väldigt förvånad när hon sa att det var ett recept från "Sju sorters kakor". Den klassiska kakboken! Nu har jag själv gjort dem och de är sådär lite sega, halvkladdiga och mycket goda.
De skiljer sig från bilden som finns i Sju sorters kakor, för de sjunker ner. När boken skrevs och receptet kom till användes mindre storlekar på muffinsformar än vad som finns idag och det är de större formarna som gör dem till en kladdkakevariant då de inte hinner gräddas helt färdiga. Vill man ha dem lite högre som originalet så får man nog ta det som idag kallas "mindre cupcake-formar" :)
Chokladmuffins ca 15 st
Ugnstemp: 200 grader, varmluft 175 grader
100 g margarin eller smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Ställ veckade pappersformar i en långpanna eller på en plåt.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner.
Blanda till sist i matfettet.
Fördela smeten i formarna, fyll dem inte till mer än 3/4.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader ca 10 min.
¨¨
